Ingredientes:

• 80g de queso rallado
• 400 g de arbolitos de coliflor
• 1Cebolla (70 g)
• 80 g de harina de garbanzos
• 2 huevos
• Hojas de perejil
• Sal y pimienta a gusto

Picar la cebolla, coliflor y el brócoli, con una picadora o a mano, debe quedar bien chiquito. Verter todo en un bol e introducir en el microondas para cocinar 4 minutos a máximo, revolver y volver al micro por 4 minutos más. (si no tienes microondas, lo mejor es cocinar la coliflor y la cebolla y luego picarla).

Añadir la harina de garbanzos, los huevos, los condimentos. Mezclar todo muy bien e ir formando croquetas disponiéndolas en una asadera forrada con papel de cocina. Se cocinan a horno medio 15 minutos de cada lado.

• Servir con ensaladas y salsas a gusto.