Un buen estofado de cerdo puede transformar un día frío en un momento de puro confort. El aroma que invade la casa mientras la carne burbujea con tomates y especias suele ser sinónimo de reunión familiar, charlas largas y pan casero para mojar en la salsa.

En Argentina, el estofado de cerdo aparece tanto en mesas de domingo como en almuerzos de entresemana, especialmente cuando se busca algo cálido y rendidor. Es una receta flexible: admite acompañar con arroz, papas o fideos, y siempre deja ganas de repetir.

Receta de estofado de carne de cerdo

El estofado de carne de cerdo es una preparación en la que cortes de cerdo se cocinan a fuego bajo junto a tomate, cebolla, zanahoria y especias, logrando una salsa espesa y carne bien tierna. Es ideal para quienes buscan una receta de olla fácil, con ingredientes simples y mucho sabor.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 1 hora 20 minutos

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 1 hora

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo (paleta o bondiola, en cubos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 morrón rojo, cortado en cubitos
• 2 zanahorias, en rodajas finas
• 1 lata (400 gr) de tomates perita trozados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de ají molido (opcional)
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra a gusto
• 1 taza de caldo (o agua caliente)
• 2 papas medianas, en cubos (opcional)

El listado combina carne de cerdo con morrón rojo y zanahorias entre los ingredientes principales (Imagen Ilustrativa Infobae)

Cómo hacer estofado de carne de cerdo, paso a paso

1. Calentar el aceite en una olla grande y dorar el cerdo en tandas para sellar bien todos los lados. Retirar y reservar.
2. En la misma olla, agregar la cebolla, el morrón y el ajo. Saltear hasta que la cebolla esté transparente.
3. Sumar la zanahoria y rehogar 2 minutos. Incorporar el tomate, mezclar y condimentar con laurel, orégano, ají molido, sal y pimienta.
4. Volver el cerdo a la olla y cubrir con el caldo. Mezclar bien.
5. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 50 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si se seca, agregar un poco más de caldo o agua.
6. (Opcional) A los 30 minutos de cocción, agregar las papas cubeteadas.
7. Consejo técnico: El punto ideal es cuando la carne está tierna y la salsa espesa.
8. Apagar el fuego y dejar reposar tapado 10 minutos antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 450 kcal
• Grasas: 22 gr
• Carbohidratos: 30 gr
• Proteínas: 32 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, bien tapado, hasta 3 días. En freezer, hasta 2 meses. Calentar siempre a fuego bajo para mantener la textura de la carne y la salsa.