El arroz es uno de esos ingredientes que siempre salva. Rinde, combina con verduras, carnes o quesos y permite preparar platos completos sin necesidad de cocinar recetas complicadas. En los días frescos, los guisitos que utilizan arroz aparecen como una de las mejores opciones: son económicos, prácticos y muy reconfortantes.

En esta selección reunimos cuatro recetas distintas de guisos con arroz. Hay versiones cremosas, otras más livianas y opciones ideales para compartir en familia.

Arroz meloso con pollo y champiñones

Un plato lleno de sabor y textura cremosa, ideal para una comida especial sin demasiada dificultad.

Ingredientes (4 porciones)

• 320 g de arroz de grano redondo
• 400 g de contramuslos de pollo deshuesados
• 250 g de champiñones
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 100 g de tomate frito
• 1,5 l de caldo de pollo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• aceite c/n

Preparación

Cortar el pollo en trozos pequeños y dorarlo en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien sellado. Retirarlo y reservar.

En la misma olla, cocinar lentamente la cebolla, el pimiento y los ajos picados hasta que estén tiernos. Agregar el tomate frito, el pimentón dulce y los champiñones laminados. Cocinar unos minutos más hasta que los hongos pierdan su agua.

Incorporar el arroz y mezclar bien para que absorba todos los sabores del sofrito. Volver a añadir el pollo y cubrir con parte del caldo caliente. Cocinar a fuego medio durante unos 17 minutos, agregando el resto del caldo de a poco hasta lograr una textura cremosa y húmeda.

Servir bien caliente.

Aporte nutricional aproximado: 430 kcal por porción.

Guisito verde de arroz y espinaca

Una receta simple y cremosa, perfecta para quienes buscan una opción liviana y reconfortante.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de espinaca
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de queso crema

Preparación

Picar la cebolla y cocinarla en una olla con un poco de aceite hasta que quede transparente y tierna. Añadir el arroz y mezclar durante unos minutos para que los granos se impregnen bien de sabor.

Agregar agua o caldo caliente y cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté casi listo. Incorporar entonces la espinaca cortada y remover suavemente hasta que se cocine con el calor de la preparación.

Por último, sumar el queso crema y mezclar hasta obtener una textura suave y cremosa. Servir enseguida.

Aporte nutricional aproximado: 300 kcal por porción.

Arroz cremoso con calabaza

La dulzura natural de la calabaza convierte este plato en una opción ideal para los días fríos.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 taza de arroz
• 400 g de calabaza
• 1 cebolla
• 50 g de queso rallado
• Sal, pimienta

Preparación

Cocinar la cebolla picada en una olla con un poco de aceite hasta que esté tierna. Agregar la calabaza cortada en cubos pequeños y cocinar unos minutos para que comience a ablandarse.

Incorporar el arroz y remover bien antes de añadir agua o caldo caliente. Cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que la calabaza se desarme parcialmente y el arroz quede cremoso.

Retirar del fuego y terminar con queso rallado por encima para darle más sabor y textura.

Aporte nutricional aproximado: 320 kcal por porción.

Arroz a la napolitana con cerdo y repollo (riso e berza)

Una combinación sencilla y muy sabrosa, con ingredientes cotidianos y mucho sabor casero, directo de Italia.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 taza de arroz
• 300 g de carne de cerdo ( o 200 g de panceta)
• 2 tazas de repollo
• 1 cebolla
• Caldo de verduras c/n
• Opcionales: ajo en láminas, 2 o 3 dientes y papas en cubos.

Preparación

Cortar el cerdo en cubos pequeños y dorarlo en una cazuela hasta que quede bien sellado. Retirarlo y, en la misma olla, cocinar la cebolla cortada en pluma junto con el repollo en tiras finas y si lo usamos, el ajo.

Cuando las verduras estén tiernas, volver a incorporar la carne y añadir el arroz. Mezclar durante uno o dos minutos y cubrir con caldo caliente.

Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y la preparación quede húmeda y sabrosa. Servirlo caliente con una cucharadita de queso rallado.

Aporte nutricional aproximado: 430 kcal por porción.

Qué tipo de arroz conviene usar para estos guisos

Para lograr guisos más cremosos y con buena textura, los arroces de grano redondo suelen ser la mejor opción, ya que liberan más almidón durante la cocción y ayudan a conseguir preparaciones melosas y reconfortantes. El arroz doble carolina o tipo arborio funcionan especialmente bien en recetas como el arroz meloso con pollo o el arroz con calabaza.

En cambio, para versiones más livianas o sueltas, como el arroz verde con espinaca, también puede utilizarse arroz largo fino. Lo importante es cocinarlo lentamente y agregar el caldo caliente de a poco para que el grano conserve textura sin pasarse.