La cocina siempre se reinventa. Y esta receta de pasta casera con salsa de chorizo colorado y lentejas es un claro ejemplo de eso. Dejando de lado la clásica salsa de tomate, esta propuesta suma intensidad y textura.

La base del plato es una pasta fresca casera. Pero el verdadero protagonista es la salsa, que se hace salteando chorizo colorado desmenuzado junto con lentejas cocidas, cebolla, ajo y especias. El resultado es una salsa espesa y sabrosa.

El chorizo colorado aporta un sabor ahumado y picante. Las lentejas suman textura, proteínas y fibra.

Adiós a la salsa de tomate: receta de pasta casera con salsa con chorizo colorado y un ingrediente sorpresa (Foto: Gemini)

Cómo hacer pasta casera para 4 personas

Ingredientes:

• 400 g de harina 0000
• 4 huevos grandes
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

• En una superficie limpia, hacer un volcán con la harina y agregar la pizca de sal. En el centro, romper los huevos y agregar el aceite de oliva. El aceite de oliva es opcional. Con un tenedor, empezar a mezclar los huevos con la harina desde el centro hacia afuera, hasta integrar todo.
• Una vez que la mezcla esté unida, amasar con las manos hasta obtener una masa bien suave y homogénea.
• Formar una bola, cubrir con papel film o un paño limpio y dejar descansar la masa al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
• Dividir la masa en porciones. Estirar con palo de amasar o máquina para pastas. Cortar en el formato que prefieras.
• Hervir en abundante agua con sal. Cocinar entre 2 y 4 minutos, dependiendo del grosor.