Ingredientes

• Salchicha fresca, 600 g
• Morron rojo, verde, 1 (grande)
• Cebollas, 2 (300 g aprox)
• Tomates, 2 (300 g aprox)
• Pulpa de tomate, 200 cc
• Orégano, 2 cdtas
• Laurel, 2/3 hojas
• Pimentón dulce, 1 cdta.
• Sal y pimienta a gusto

Lavar, y hacer algunos pinchazos a la salchicha con un palillo para que al cocinarse salga la grasa. Colocar sobre la rejilla de una asadera a la que se le colocará una taza de agua. Llevar al horno precalentado y cocinar a fuego moderado, hasta que esté dorada y desgrasada, 20 minutos, aproximadamente. También puede cocinarse en la parrilla de gas o carbón.

Picar en trozos bien chiquitos el morrón, las cebollas y los tomates. Colocar el morrón y las cebollas en una cacerola o wok y rehogar con un chorro de aceite, cuidando que no se tuesten ni quemen. Una vez blanqueados, añadir el tomate picado, cocinar unos 5 minutos e incorporar la salchicha. Agregar la pulpa de tomate. Condimentar con orégano, pimentón dulce, poca sal y pimienta ya que la salchicha o los chorizos tienen condimentos.

Dejar cocinar 15 minutos más, aproximadamente hasta que la salsa esté cocida. Puede prepararse con anticipación ya que queda aún más rico porque los sabores se concentran, y calentar en el momento.