Ingredientes (para 4 personas):

• 2 tazas de agua
• 1 taza de leche
• 1 cubito de caldo
• 2 tazas de polenta rápida
• 1 pedacito de manteca
• queso rallado c/n
• Salsa de tomate casera o comprada
• Opcional: aceitunas

Picar el cubito de caldo y mezclar con el agua y la leche en una olla, en frío agregar la polenta y calentar todo despacio, revolviendo con una cuchara de madera hasta que hierva, agregar 1 pedacito de manteca y seguir revolviendo hasta que se despegue de la olla, más o menos 2 minutos.
Untar una fuente con aceite y echar la polenta, estirar con el dorso de una cuchara mojada hasta que tenga un espesor de un dedo, más o menos 2 cm.

Esperar que se enfríe y cortar en cuadrados. Ubicarlos en una asadera para horno untada con manteca, por encima ponerles queso rallado. Hornear hasta que queden dorados.

TIP: Estos cuadrados de polenta se pueden acompañar con salsa fileto, tuco, verduras salteadas o simplemente con una ensalada. Al contener lácteos aporta proteínas completas.