Cuando tenemos ganas de ser creativos en la cocina, las verduras rellenas son el camino perfecto. No solo porque nos permiten aprovechar sobrantes, descubrir combinaciones de sabores nuevas y darles un toque diferente a las famosas " verduritas". Además, es bastante sencillo armar platos completos, con todos los nutrientes necesarios.

Estas son algunas ideas para poner en práctica.

Calabaza con arroz, lentejas y queso

Cocinar una calabaza mediana con cáscara y sin semillas, cortada al medio, al vapor o hervida hasta que esté a media cocción.

Aparte, rehogar una cebolla con un diente de ajo picado, agregarle una taza de arroz cocido y una lata de lentejas, escurridas, condimentar con sal y hierbas a gusto. Poner las mitades de calabaza en una fuente para horno, rociar con aceite, rellenar y llevar al horno unos 10 minutos. Retirarlas, ponerles rodajas de queso cremoso y gratinar en el horno.

Repollo relleno con carne y vegetales

Hervir un repollo entero unos 10 minutos en abundante agua y retirarlo, dejarlo enfriar. Separar las hojas, tratando de mantenerlas enteras y disponer algunas formando un círculo en una asadera apta para horno aceitada.

Para el relleno, utilizar sobrantes de cualquier carne (podemos agregar salchicha parrillera sin piel o chorizo) y vegetales como zanahorias, puerros, papas en cubos, por ejemplo. Condimentar a gusto.

Colocar el relleno en el centro del círculo de hojas, e ir cerrando los bordes, utilizando más hojas para formar algo similar al repollo.

Pincelarlo con aceite, condimentarlo y llevarlo al horno medio 20 minutos.

Papas rellenas con jamón y queso

Lavar 4 papas grandes de tamaño parejo, y sin pelarlas precocinarlas al vapor, en el microndas o hervidas apenas unos minutos.

Cortar en cuadrados jamón cocido y queso, ponerlos en un bowl, agregarles un huevo y una cucharada de queso rallado y condimentos.

Poner las papas cortadas a la mitad (a lo largo) en una asadera aceitada. Retirarles un poco con una cucharita, aplastarlo y agregarlo a la mezcla anterior, rellenar las papas y llevarlas a horno medio unos 15-20 minutos, hasta que estén asadas.

Berenjenas rellenas con arroz y huevo

Cocinar las berenjenas cortadas a lo largo al vapor o en microondas. Retirarles la pulpa, triturarla y agregarle una taza de arroz cocido y 2 huevos, sal y condimentos. Rellenar las berenjenas y hornear.

Zapallitos rellenos con puré

Quitar una tapa a los zapallitos y ahuecarlos con una cucharita sin romper la parte exterior. Reservar la pulpa.

Preparar un puré mixto (de papa y zapallo hervidos) suficiente para rellenar los zapallitos. Hervir 2 huevos hasta que estén duros (10 min).

Disponer los zapallitos en una cacerola donde previamente hemos cocinado unos minutos una salsa a base de puré de tomates, cebolla y ajo. La salsa debe ser abundante para que los zapallitos se cocinen en ella. A medida que se vaya reduciendo, podemos agregar agua o caldo. Cocinar tapado, a fuego bajo, hasta que los zapallitos estén tiernos. Servir con la salsa y trozos de huevo.