Ingredientes:

• 2 cebollas grandes, peladas y picadas en corte pluma
• 50 g de manteca
• 2 cdas. de aceite
• 1 lata de choclo cremoso de buena calidad
• 1 lata de choclo en granos blanco o amarillo, a gusto (no descartar el líquido)
• 1 taza de leche
• 2 cdas. de harina
• 150g de queso muzarella, semiduro o duro rallado
• 2 cdas de azúcar
• Sal, nuez moscada

En una sartén amplia poner la manteca y el aceite y en cuanto esté caliente agregarle las cebollas cortadas bien finas, rehogar unos 10 minutos a fuego medio- bajo, agregar el contenido de las dos latas de choclo (con su líquido), remover y esperar a que hierva.

Desleír la harina en la leche e ir añadiéndola a la cacerola, revolviendo, para que se vaya calentando e integrando, condimentar con sal y nuez moscada y una vez que hierva y espese, cocinar 2 minutos a fuego bien bajo.

Apagar el fuego, agregar el queso, remover y volcar en una fuente para horno enmantecada. Espolvorear con el azúcar. Gratinar.