El chimichurri es una salsa tradicional originaria de Argentina, Uruguay, Paraguay y diversas naciones latinoamericanas. Aunque su uso principal radica en potenciar el sabor de las carnes a la parrilla, y es uno de los protagonistas en el asado. En la actualidad, gracias a la influencia de la gastronomía gourmet, se emplea en diversas preparaciones culinarias.

La salsa está compuesta por una variada selección de ingredientes como ajo, perejil, orégano, tomillo, comino, pimentón, entre otros. Su característica distintiva es la nota picante que le aportan el ají y la pimienta, aunque su personalización está al alcance de cada individuo. Puede afirmarse que el chimichurri es el compañero ideal de las parrilladas debido a su facilidad y rapidez en la preparación, además de los diversos sabores que despierta en el paladar. Esta receta se reduce a tan solo tres simples pasos.

El mejor amigo del asado es el Chimichurri

Ingredientes del chimichurri para un asado espectacular:

Para hacer esta salsa chimichurri vas a necesitar:

1 frasco o tupper para conservar la salsa.

1 taza de agua con sal (salmuera)

4 cucharadas de aceite (podés utilizar tanto de girasol como de oliva)

1 taza de vinagre de manzana

5 dientes de ajo

4 hojas de laurel o laurel en polvo

4 cucharaditas de ají molido

1 puñado de perejil fresco picado

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de orégano

¡El vinagre le da el toque!

Chimichurri: preparación paso a paso

1- Antes de iniciar, es importante seleccionar un recipiente adecuado para conservar la salsa. Independientemente de la elección, asegúrate de que esté completamente limpio, ya sea lavándolo con agua o desinfectándolo con alcohol etílico, y de que cuente con una tapa hermética que prevenga derrames. En este recipiente, procederemos a mezclar el agua y la sal, permitiendo que se disuelva y forme una salmuera.

2- Después, procederemos a aplastar los dientes de ajo, puedes hacerlo utilizando uno de los lados del cuchillo, y cortar el perejil fresco, asegurándote de excluir los tallos. Una vez que todos los ingredientes sólidos estén preparados, los añades al recipiente hermético y agitas enérgicamente para asegurar una mezcla uniforme. Finalmente, colocá la conservadora en la heladera y deja reposar.

El frasco o tupper de conserva tiene que estar bien limpio para que no se contamine la salsa.

A pesar de que esta receta es sumamente sencilla y requiere tan solo 10 minutos de preparación, es esencial tener en cuenta que cuanto más tiempo repose en la heladera, mejor será su sabor. Este es un secreto fundamental para lograr un delicioso chimichurri.

Finalmente, antes de degustarlo, dale una buena mezcla para asegurar la homogeneidad y añade el aceite y el vinagre. ¡Ahora sí, tenés tu chimichurri listo para acompañar tu asado!