Ingredientes del budín de yogur y frutillas sin azúcar

• 75 g de aceite de coco o común
• 5 sobres de stevia o el endulzante de tu preferencia
• 1 huevo
• ralladura y jugo de un limón
• 150 g de yogur natural
• 200 g de harina integral
• 2 cdas. de polvo para hornear
• 100 g de frutillas limpias

En un bowl mezclar muy bien el aceite con el endulzante, el huevo, el jugo de limón, la ralladura y el yogur.

En otro bowl tamizar la harina con el polvo para hornear. Ir agregando la la mezcla de los líquidos de a poco, batiendo muy bien.

Una vez que la masa esté lista, precalentar el horno y cortar las frutillas en trozos, para añadirlos a la masa, removiendo con una espátula.

Aceitar un molde de budín y poner la mezcla, llevar a horno unos 30 minutos a temperatura media. Revisar si está cocido en el centro, si no dejar 5 minutos más.

Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y desmoldar. Consumir una vez frío.