Receta 1: Koftas

Ingredientes para 4 porciones:

• 500 g de carne picada
• 1/2 atado de espinaca lavada
• 1/2 cebolla grande o 1 mediana
• 1 diente de ajo
• especias (comino y pimentón)
• sal
• aceite c/n
• palitos de bochette o de helado

En un bowl grande poner la carne picada, la cebolla cortada en trozos chiquitos y el diente de ajo picado, condimentar con sal y especias. Mezclar bien con las manos. Agregar las hojas de espinaca picadas, volver a mezclar y dejar reposar en la heladera unos 15 minutos. Con un poquito de aceite en las manos, dividir la carne en 8 porciones y luego, forrar uno de los extremos de los palitos, armando como albóndigas ovaladas. Estas se cocinan a la plancha, en grill o en horno con la guarnición que deseemos.

Receta 2: Pastel con arroz, carne y choclos

Ingredientes para 4 porciones:

• 400 g de carne picada
• 1 lata de choclo en grano
• 1 cebolla
• 1 taza grande de arroz
• 1/2 taza de tomate triturado
• 2 cubitos de caldo
• Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada, pimentón, etc.
• 150 g de queso cremoso o 50 g de queso de rallar.

Esta receta se prepara en dos partes. Por un lado, se cocina el arroz en agua con los cubitos de caldo, como de costumbre.

Por el otro, en una sartén, con un hilo de aceite, saltear la cebolla hasta que pierda rigidez y tome color; agregarle la carne picada, desmenuzarla bien para que se cocine parejo, agregar sal y condimentos, remover bien y dejar cocinar a fuego medio-bajo unos 20 minutos, hasta que toda la carne haya cambiado de color. Añadirle el tomate triturado y el choclo escurrido, rectificar el condimento y cocinar unos 10 minutos más, tapado.

En una fuente para horno, poner el arroz en la base, luego la mezcla de carne, por ultimo el queso bien distribuido y gratinar en horno fuerte. Servir.

Receta 3: Albondiguitas rellenas

Ingredientes para 4 porciones:

• 500 g de carne picada
• Cebolla de verdeo (blanco y hojas) bien picada, cantidad a gusto
• 2 dientes de ajo picados o polvo de ajo
• 150 g de pan rallado (aprox)
• 1 huevo
• Condimentos: sal, pimienta, orégano, ají molido
• 250 g de queso cremoso

Mezclar en un bowl bien amplio y con las manos todos los ingredientes menos el queso, agregando el pan rallado de a poco hasta que nos quede una masa moldeable. Dividir en 20 partes.

Formar una bolita con cada una, ponerle en el centro un trocito de queso y cubrirlo bien. Ubicar las albóndigas en una fuente y llevar al freezer unos 15 minutos, para que mantengan bien su forma al cocinarlas.

Estas albóndigas se cocinan ya sea en una salsa de tomate, o solas en una sartén, o al horno.