Ingredientes para 45 chipás chicos o 24 grandes

• 500 g de fécula de mandioca
• 250 g de queso en hebras de sabores variados
• 100 g de panceta ahumada
• 3 huevos
• 100 g de cebolla de verdeo picada
• 200 g de manteca blanda
• 100 cc de leche
• sal y pimienta

Volcar la fécula de mandioca en un bol grande. Ahuecar el centro y el queso en hebras y la manteca blanda mezclando con las manos.

Batir un poco 3 huevos y agregarlos a la mezcla, luego la leche y los condimentos. En el mismo bowl, amasar hasta unir los ingredientes, sin necesidad de que quede una masa prolija. Separar la masa en dos partes. A una, agregarle la panceta cortada bien chiquita y a la otra, la cebolla de verdeo. Unir los ingredientes con un poco más de amasado. Queda una masa un poquito granulada y hasta desprolija. Separar la masa en la cantidad de bolitas elegida.

Llevar a horno precalentado a 180° y hornear entre 12 y 15 minutos hasta que se doren... Lo ideal es comerlos calentitos.