Ingredientes para 4 personas

• 1 kg y 1/2 de paleta de cerdo
• 3 cebollas de verdeo
• 1 morrón rojo
• 1 vaso de caldo de verduras
• 2 zanahorias
• 300 cc de pulpa de tomate
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• sal, pimienta, hierbas aromáticas

Cómo se prepara

Cortar las cebollas de verdeo limpias, separar blanco de hojas y reservar los verdes. Cortar también el morrón en cubos chicos y las zanahorias en rodajitas, picar el ajo o aplastarlo con piel, para retirarlo si se quiere un sabor más suave.

En una cacerola de fondo grueso, poner la carne cortada en trozos a dorar con un hilo de aceite ( o grasa de la carne). Una vez que se haya dorado de ambos lados, retirarla por unos minutos y poner en el mismo fondo la cebolla, el morrón y la zanahoria. Cocinarlas 15 minutos, revolviendo cada tanto. Agregar de nuevo la carne, la pulpa de tomate, el ajo y el vino blanco. Una vez que hierva y evapore el alcohol, agregar los condimentos, el laurel, el caldo y cocinar 40 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Servir con puré, arroz, fideos con manteca o la guarnición preferida.