Ingredientes para 6 porciones:

• 300 g de fideos guiseros o mostacholes
• 1 cebolla grande en cubos
• 2 zanahorias grandes en cubos
• 1 lata de arvejas o 200 g de arvejas congeladas
• 2 tazas de calabaza (zapallo) pelada y cortada en cubos
• 2 papas medianas cortadas en cubos
• 1 puerro chico cortado en fina juliana
• 1 taza de puré de tomates
• 1 morrón rojo chico
• 2 dientes de ajo picados chiquitos
• Caldo de pollo o carne c/n
• Condimentos: sal, jengibre, pimentón dulce, laurel

En una cacerola poner un chorro de aceite y rehogar con sal la cebolla, el morrón, el puerro y el ajo, hasta que las verduras pierdan rigidez.

Agregar el puré de tomate y el caldo, condimentar, y calentar hasta que rompa el hervor. Entonces añadir las arvejas y las zanahorias, cocinar 10 minutos a fuego medio.

Por último, incorporar la papa, la calabaza y los fideos, añadiendo también agua o caldo hasta cubrir todo, rectificar el condimento, y cocinar 10 a 15 minutos más desde que comience a hervir nuevamente, dependiendo del punto de los fideos.

Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos antes de servir con queso rallado.