Para hacer esta receta debes utilizar un recipiente apto para microondas preferentemente de vidrio térmico, de unos 22-24 cm de diámetro. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

• 4 huevos
• 400 cc de leche
• 150 g de azúcar (100 para el flan y 50 para el caramelo)
• Esencia de vainilla
• 150g de galletitas de vainilla

En una sartén antiadherente poner al fuego medio-bajo los 50 g de azúcar, distribuyéndolo parejo en el fondo de la sartén. Cuando se empiece a formar el caramelo, mover todo el tiempo, hasta que todo el azúcar esté disuelto y tome un color dorado claro. Enseguida, echamos el caramelo en el molde de flan y lo movemos para que se reparta por los bordes.

Mientras se enfría el molde, poner las galletitas en la leche para que se deshagan, le va a dar una textura increíble al flan.

Batir los huevos con el azúcar (100 g) la esencia de vainilla y por último agregar la leche con las galletas. Batir bien.

Volcar la mezcla en el molde, poner en el horno microondas y cocinar en potencia "hornear" ( 60%) 2 minutos, dejar reposar otros 2 minutos, cocinar otros 2 minutos en la misma potencia, dejar reposar y así hasta completar 12 minutos de cocción. No debe hervir para que no se vuelque. Cumplidos estos ciclos de cocción y descanso, el flan debería estar cocido en los bordes y un poco crudo aún en el centro. A partir de entonces, cocinar en ciclos de 1 minuto con 1 de descanso, hasta que lo veamos completamente cocido.

Retirar con cuidado y dejar enfriar para desmoldar.