Ingredientes

• 350 g de jamón de cerdo cortado en cubos
• 350 g de arroz
• 1 litro de caldo de carne o ave
• 1 Pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro
• 1 cda. de pimentón (puede ser picante)
• 1 cdta. de colorante para arroz
• 4 cdas. de aceite de oliva
• Sal al gusto

En una sartén con poco aceite, a fuego medio, dorar unos 10 minutos los cubos de cerdo. Entonces, agregar la cebolla, el pimiento y el ajo cortados bien chiquitos, un poco de sal y el pimentón; remover muy bien y saltear unos 5 minutos más. Entonces, incorporar el tomate picado y dejar cocinar 5 minutos más.

Pasado este tiempo, agregar el arroz y el colorante; remover muy bien, incorporar el caldo, revolver, bajar el fuego a mínimo y dejar cocinar unos15-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haga consumido.

Dejar reposar fuera del fuego 5 minutos antes de servir.