Los tomates rellenos no son solo un plato para fiestas, sino que pueden darnos una vuelta de tuerca a la comida diaria sin demasiado trabajo. También, con esta preparación se pueden aprovechar sobrantes.

Toma estas 3 ideas para probar.

1. Bajas calorías

Corta una tapa a 4 tomates medianos, ahuécalos con cuidado y déjalos reposar boca abajo unos minutos. Mientras tanto, poner a hervir 2 huevos 10 minutos.

Cortar 5-6 varitas de surimi, pica 1taza de lechuga cortada, 1 taza de zanahoria rallada. Picar los huevos duros y agregar todo a un recipiente. Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y aceto o limón y rellenar los tomates.

2. De arroz con hongos

Corta una tapa a 4 tomates medianos, ahuécalos con cuidado y déjalos reposar boca abajo unos minutos.

Preparar 1 taza de arroz blanco con sal. Cortar 1 cebolla y 100g de champiñones bien finitos, y dorarlos en una sartén con 2 cdas. de aceite. Rallar grueso 100 g de queso semiduro o para sándwiches. Picar también 50 g de pickles variados. Mezclar los vegetales con el arroz, agregar el queso y rellenar los tomates.

3. Jardinera.

Corta por la mitad 4 tomates grandes, ahuécalos con cuidado y déjalos reposar boca abajo unos minutos.

Cocinar 500 g de ensalada jardinera congelada. Cuando esté fría, agregarle 1 latita de atún al natural desmenuzada o sobrantes de pollo picado sin piel, 1 blanco de apio picado y 3 cdas. de mayonesa. Mezclar bien. Rellenar los tomates.

Tips de sabor:

• Preparar una pasta de aceitunas mixeando 100 g de aceitunas negras sin carozo con 6 cdas. de aceite de oliva, orégano fresco y un diente de ajo y poner 1/2 cdta. sobre cada tomate.
• A cualquier mayonesa, mezclarle pepinitos en vinagre picados, para sazonar los tomates, colocando una cdta. de la salsa en cada tomate antes de rellenarlo.