Es una de las cremas más usadas para rellenos, postres y decoraciones, pero también, una de las que tiene fama de ser 'muy difícil'. La realidad es que se puede preparar en casa sin mayores complicaciones y te lo demostramos con esta receta.

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche

- 4 yemas grandes o 6 pequeñas.

- 125 gramos de azúcar

- 50 gr de fécula de maíz

- 1 vaina vainilla y cascara de un limón.

Paso 1: hervimos la leche con la vainilla y la cáscara de limón. Es importante usar la vaina de la vainilla porque la esencia suele evaporarse en la cocción. Si no conseguís vaina y optás por la líquida, no la pongas en esta parte sino, con los huevos.

Paso 2: en otro recipiente mezclá la fécula con el azúcar y mezclá bien. Sumá las yemas de a poco mientras batís enérgicamente con batidor de alambre.

Paso 3: Retirá la vaina de vainilla y la cáscara de limón de la leche hervida. Ahora mezclá la mitad del líquido con la preparación de yemas sin dejar de batir para evitar que coagulen. La mitad de la leche que no se usó, sigue a fuego mínimo.

Paso 4: a la leche que sigue en el fuego, le agregamos la que mezclamos con las yemas en forma de hilo y seguimos removiendo constantemente con una cuchara de madera por un minuto más. Hay que dibujar un 8 con la cuchara en el fondo de la olla para evitar que se pegue.