Prepara esta ensalada con toques de Medio Oriente, perfecta para comer fría.

Ingredientes para 4 porciones:

• 1 taza y 1/2 de arroz parbolizado
• 3 tazas de agua
• 1 cebolla blanca
• 3 ramas de apio lavadas
• 100 g de pasas de uva sin semilla, negras o rubias
• 50 g de manteca
• un chorrito de aceite de oliva
• Sal a gusto

Cortar bien finita la cebolla y el apio (blanco y hojas), y poner a rehogar en una sartén con la manteca previamente derretida, el aceite de oliva y sal. Una vez que hayan perdido rigidez los vegetales, agregar las pasas de uva y el arroz, remover todo y luego, agregar el agua y un poco más de sal.

Tapar, bajar el fuego y cocinar hasta que el arroz esté al dente. Retirar del fuego y del recipiente de cocción. Dejar enfriar para servir.