Ingredientes:

• 1 bondiola de 1 1/2 kg o 2 kg
• papel aluminio
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias grandes cortadas en bastones
• 1 ramita de romero
• 1 cucharada de orégano
• 2 hojas de laurel
• 1 cta de pimentón
• 2 cucharadas de salsa ketchup
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de miel
• sal y pimienta
• 1/2 taza de aceite de oliva

En un recipiente mezclar la cebolla, el ajo, y las zanahorias con las hierbas, especias y condimentos. Revolver.
Limpiar bien la bondiola del exceso de grasa, ubicarla en un pliego grande de papel aluminio y cubrir con la mezcla anterior. Cerrar bien con el papel, poner en una asadera y llevar a horno fuerte, 230º.
Cocinar durante una hora, retirar la bondiola del horno, abrir el papel y poner la carne con su jugo de nuevo en la asadera para cocinar por una hora aproximadamente (puede ser más). Para que la carne esté dorada y sabrosa, es conveniente rociarla con el jugo de cocción cada veinte a treinta minutos.

Esta carne se come caliente o fría, en sándwiches, al plato con ensaladas o papas.