La pizza casera es bastante fácil de preparar y mucho más económica que las que podemos comprar. Elige tus ingredientes y prepara ya estas pizzas caseras para cualquier ocasión, incluso para una reunión de amigos.

Masa de levadura (para 3 pizzas grandes)

Ingredientes:

• 400 g de harina 000
• 1 cdta. de sal
• 250 cc de agua
• 14 g de levadura seca
• 1 cdta. de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Mezclar en un bowl mediano con una cuchara de madera la harina y la sal. Por otra parte en otro recipiente mezclar la levadura y el azúcar con el agua a temperatura ambiente o ligeramente tibia.

Añadir la mezcla de levadura al bowl con la harina y la sal. Usando una cuchara de madera, remover para mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Añadir el aceite y seguir mezclando hasta que esté incorporado. Entonces, pasar la masa a una mesa enharinada o una batidora que tenga accesorio de gancho amasador.

Para amasar a mano, aplastar y estirar la masa con la base de la mano hábil, luego doblar la masa por la mitad y presionar de nuevo con la base de las dos manos. Repetir este amasado por cinco minutos. espolvoreando de vez en cuando con un poco de harina la mesa de trabajo y las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades.

Para que quede muy elástica, luego de este amasado y antes de dejar levar, la masa se debe refinar. Aplastar y retorcer la masa, dándole forma alargada sobre la mesa. Doblar la masa por la mitad y aplastar con los puños, volver a estirar y aplastar unois5 minutos. El resultado es una masa con el gluten trabajado, que no se pega a la mesada.

Una vez preparada la masa, untar las manos con aceite, formar una bola que se pone a levar tapada a temperatura ambiente 3 horas. Debe duplicar su tamaño.

Una vez que la masa esté crecida pasarla a la mesa enharinada y aplastarla para desgasificarla. Cortar 3 porciones iguales, formar tres bolas, que se deben dejar reposar 10 minutos. Este reposo hace que la masa sea fácil de estirar.

Con las masas listas, ya se pueden poner en los moldes donde las vamos a hornear y darles forma con las manos o estirarlas con palo de amasar.

Si se buscan pizzas muy finas y crujientes, dejar reposar la masa en una bandeja de horno espolvoreada con un poquito de harina durante 10 minutos, cubrir con los ingredientes deseados, un hilo de aceite y hornear a horno muy fuerte, sobre 250 grados, unos 10 minutos.

Si se busca una pizza de masa más gruesa y esponjosa, dejar fermentar de nuevo el disco de masa durante 35-40 minutos, hasta que suba lo suficiente. Cubrimos con los ingredientes y horneamos a 220º unos 20 minutos.

4 cubiertas especiales

1. Saltear tomate triturado con ajo, cebolla, orégano, ají molido y un chorrito de aceite de oliva, unos 10 minutos. Cubrir con esta salsa la masa. Hornear 10 minutos. Colocar entonces muzarella, pollo picado y una cucharadita de queso rallado, aceite de oliva y aceitunas picadas. Hornear otros 10 minutos y servir.

2. Saltear 400 g de hojas de espinaca con 1 cebolla picada finita, aceite de oliva, sal y pimienta hasta que esté todo cocido. Agregar una taza de leche en la que se ha disuelto previamente 1 cda. de fécula de maíz, con sal, pimienta y nuez moscada. Revolver hasta que hierva y espese, formando una crema de espinacas. Cubrir la pizza pre cocida con esta crema, y abundante queso rallado. Opcional: nueces picadas. Llevar a horno fuerte.

3. Hornear la masa con salsa de tomate 10 minutos. Cubrir con el contenido de 2 latas de atún escurridas a las que se agregan 2 cdas. de mayonesa. Por encima, colocar dados de muzarella y aceitunas. Hornear.

4. Saltear berenjenas en láminas, morrones en tiras y zanahorias en fetas finas cortadas con pelapapas, con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano. Cuando todas las verduras hayan perdido rigidez y estén ligeramente doradas, disponer la cubierta sobre la masa cruda, agregar dados de queso muzarella, un hilo de aceite de oliva y aceitunas negras cortadas. Hornear a fuego fuerte.