Una opción para servir con ensaladas frescas o en bocaditos: Tomatitos cherry que explotan en la boca, un intenso sabor que aporta el queso azul... Éxito seguro.

Ingredientes para 4 porciones:

• 500 g de tomates cherry
• 30 g de manteca
• 120 g de harina
• 1 cucharada de tomillo fresco o 1 cdta. de tomillo seco
• 25 cc de leche
• Sal, pimienta
• 80 g de queso azul
• 3 huevos

En un tazón, romper los huevos, batirlos muy bien, luego agregar la harina, la leche, la sal y el tomillo y batir un minuto más.

Untar con manteca un molde de budín para horno, en la base y los lados; luego verter la mezcla en el plato gratinado.

Repartir los tomates cherry enteros y el queso azul cortado en cubitos sobre la mezcla.

Hornear durante 30 a 40 minutos a 180°C. Servir caliente o frío.

Tips:

• Si el queso azul no es de tu preferencia, puedes preparar esta misma receta con daditos de muzarella y agregarle a la pastade huevo 1 cucharada de queso duro rallado.
• Aparte del tomillo, este budín queda delicioso simplemente con ajo y perejil.