Ingredientes para 4 porciones:

-1 huevo
-1 cucharadita de bicarbonato
-60 gr aceite de coco
-edulcorante a gusto (stevia, eritritol, etc)
-80gr harina de avena
-100gr harina de trigo
-80gr leche
-Chocolate negro sin azúcar
-Frutos secos

Cómo se prepara:

En un recipiente batir el huevo con el edulcorante elegido y el aceite de coco derretido.
Luego, mezclar las harinas con el bicarbonato y agregar la mitad a la mezcla. Revolver muy bien, y agregar la mitad de la leche. Incorporar el resto de las harinas, batir, luego el resto de la leche y batir. Por último, separar algunos frutos secos y trocitos de chocolate para decorar, y agregar lo demás a la mezcla, uniendo con espátula.

Elegir un molde chico, aceitarlo ligeramente (puede ser con aceite de coco) y poner la mezcla, con las manos mojadas aplanarla hasta que quede la masa lisa. Decorar y cocinar en horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos: debe quedar el borde dorado sin que se llegue a dorar la parte superior ( no excederse de cocción). Sacar del horno, dejar enfriar un poco y servir con helado sin azúcares, yogur helado o lo que quieras.