La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, decidió este lunes 31 de octubre de 2022, prorrogar por espacio de 75 días la puesta en marcha del sistema de troceo de carne vacuna para la comercialización interna, en respuesta a un pedido formulado por las provincias de estirar los plazos de implementación de la medida. "Atendiendo a los pedidos presentados por las provincias respecto a la necesidad de fortalecer cuestiones vinculadas a la implementación, control y logística, ha decidido prorrogar, de forma extraordinaria, por 75 días la implementación de la resolución 2/21, referente al troceo de carnes", indicó Agricultura en un comunicado.

De esta manera, "se extiende el plazo hasta el 15 de enero de 2023, con el fin de que las provincias y los actores que componen la cadena, terminen de adecuar lo necesario para comenzar con la implementación de esta medida recomendada por la Organización Internacional del Trabajo (OIT), que mejora las condiciones laborales de los trabajadores, para que no carguen más sobre sus hombros medias reses de más de 100 kilos".

Para hablar al respecto, Mañana OH! por Cadena OH! se comunicó con José García, presidente de la Asociación de Carniceros de Rosario, quién contó que “la asociación de carniceros ya ha dado su opinión respecto a esto, si una considera el objetivo más puro que defiende la salud del trabajador, ahí estamos todos de acuerdo” pero aseguró que “no son medidas que puedan hacerse de un día para el otro, las plantas no están en condiciones de hacerlo hoy y no creo que lo puedan adecuar en 75 días, pero esperemos que hagan el esfuerzo máximo para hacerlo, al carnicero lo único que le afecta es quién hace los cortes y cómo van a venir los mismos, porque nosotros de oficio sabemos cómo se hacen los cortes y en este caso vendrán algunos cortes perjudicados, pero no cambian en nada el negocio ni la rentabilidad”.

Y añadió: “De todas maneras hay que encontrarle la vuelta a esto, nosotros no estamos negando nada , pero se necesita una mesa donde estemos todos y opinemos todos y no solamente pongamos el interés de un particular”.

“Se nos complica porque no viene cortado de la misma manera, viene cortado en tres, ya viene trabajado algo que nosotros lo hacemos diferentes, nos vamos a acomodar, pero quién va a pagar los costos de la merma al ser cortado en el frigorífico y habrá pedazos que quedarán en el camino que producirán costos”, manifestó García y advirtió que “la carne va a aumentar, no por el aumento de la hacienda sino porque hay un trabajo diferente y habrá que asumir que es así y lo paga Juanita”.