Relleno 1: de calabaza, zanahoria y chorizos

Quitar la piel a 3 o 4 chorizos y poner la carne a dorar en una sartén a fuego bajo. Cuando haya soltado grasa, agregar 2 tazas de zapallo rallado con rallador de ojo grueso, 2 tazas de zanahoria, y 1/2 taza de cebolla y 1/2 de morrón picados. Condimentar con sal, y remover bien para que se impregnen los sabores. Dejar cocinar a fuego bajo por 15 minutos o hasta que los vegetales estén cocidos, pero no deshechos.

Utilizar para rellenar alternando con salsa blanca y de tomate.

Relleno 2: de ricotta, hojas y jamón

Saltear en una sartén con poco aceite 1 cebolla grande con 4fetas de jamón cortadas en tiras finas. Agregar de a poco espinacas, kale, hojas de remolacha o cualquier verdura de hoja cortada super fina, con un poco de sal. En cuanto pierde volumen la parte que pusimos, agregamos más y revolvemos. Una vez ya cocida toda la verdura, dejar enfriar unos minutos y añadirle ricotta, a gusto.

Relleno3: de falsa boloñesa

Remojar en caldo caliente 300 g de proteína texturizada de soja, durante media a una hora, hasta que absorba suficiente líquido como para duplicar su volumen. Aparte, picar 2 cebollas de verdeo, hierbas aromáticas frescas y 2 dientes de ajo. Llevar a una sartén con aceite las verduras y dorarlas apenas, agregar la soja, remover bien y condimentar a gusto. Cocinar 5 minutos e incorporar entonces el tomate triturado, en cantidad suficiente como para hacer la boloñesa. Corregir el condimento y cocinar 20 minutos más.