Para cocinar a la sal, que es sano y muy saludable, hay unos trucos que nos aseguran el éxito, aunque es muy, muy fácil.

La sal debe ser gruesa y va en una asadera donde la pieza de carne, pollo o pescado quepan con comodidad, pero no excesivamente grande. La sal debe tener 1cm a 1 cm y 1/2 de espesor. Se le pueden agregar hierbas aromáticas como albahaca, romero, tomillo y otras.

Poner la pieza sobre la sal, que hace de cama y recibe la grasa que va cayendo de la carne. No hace falta ponerle sal.

Precalentar el horno y hornear a 200 – 250ºC. (horno medio alto). Es importante que la temperatura sea alta para que la costra se seque rápidamente y conserve los nutrientes de los alimentos mientras por dentro queda jugoso.

Para calcular el tiempo, se toman en cuenta que lleva unos 20 minutos por kilo. Por ejemplo, un pollo mediano llevará alrededor de una hora. Es mejor no abrir el horno durante la cocción para que la temperatura sea constante. Cuando esté lista la comida, solo queda retirar las piezas de la sal y esperar que la asadera se enfríe un poco para desecharla.