En Argentina no puede pasar desapercibida una fecha importantísima en el calendario vitivinícola nacional: el Día del Enólogo. Se celebra cada 7 de septiembre, rememorando el día en que el presidente Domingo Sarmiento inauguró la Quinta Normal de San Juan en el año 1862. Entidad que luego pasó a llamarse Escuela Nacional de Fruticultura y Enología. De allí llegaron a Mendoza los primeros técnicos formados en el arte de la vitivinicultura, y ya orientados hacia su industria.

Este día se instituyó en el año 2002 por un acuerdo entre el Centro de Enólogos y el Consejo Profesional de Enólogos de San Juan, además de otras entidades, pero anteriormente a esa fecha se homenajeaba a los trabajadores de la enología todos los 6 de agosto, bajo la fecha de “Día de la Enseñanza Agrícola”.

Hernan Natas, experto en vinos y dueño de "Enoteca Rey de Copas" (http://www.enotecareydecopas.com), le comentó a “Línea Abierta”: “Un enólogo es una persona que estudió para hacer vino. La mayoría primero son ingenieros agrónomos y luego estudian enología. También hay muchas personas que son enólogos y tienen aparte contratado un ingeniero agrónomo. Básicamente el enólogo recibe la uva y luego realiza y crea los vinos.

Más tarde dijo: “El proceso empezó en la década de los noventa y se incrementó, había muchos vinos pero había mucho al por mayor, entre las bodegas. Eso es lo que cambió, porque muchas personas pasaron a elaborar su propio vino. Hoy hay muchas bodegas chicas que pueden hacer sus vinos de manera muy fácil, eso fue en beneficio de la industria. Hoy hay muchos vinos de autor, y versatilidad, además de que hay gente que trabaja mucho y todo el año, hay sepas que llevan más de un año para la elaboración de un vino, si está en barrica, estamos hablando de mínimo un año más”.