“Si no se corrigen las perspectivas para un mercado libre, continuaremos con el monocultivo de soja”, disparó el secretario de Sistemas Agroalimentarios de Santa Fe, Carlos Sartor, quien señaló que desde el gobierno provincial ven con “preocupación” que esta campaña triguera se cosechó un 20% menos de lo esperado.
De todos modos, reconoció que los ingresos por la oleaginosa le dejarán al productor, por efecto de una campaña que se prevé será mucho mejor de lo previsto, unos 3.000 millones de dólares.
El funcionario analizó junto a La Capital la situación de las distintas cadenas de valor provincial y destacó que tanto la ganadería como la lechería comenzaron a recuperar terreno tras varios años críticos.

—¿Cómo está la situación de la ganadería en la provincia de Santa Fe?
—A partir del corrimiento de la frontera agropecuaria la hacienda de cría se concentró en el centro norte provincial y los departamentos del norte sufrieron años muy secos, lo que provocó una reducción en las existencias. Si comparamos la segunda vacunación de aftosa de 2009 y la segunda de 2007, se redujeron unos 1.130.000 animales, lo que representa una caída del 14% menos. Esta reducción se dio en los distritos de 9 de Julio, Vera, San Cristóbal, y en general fue por mortandad, venta forzosa y traslado a campos alternativos. Tan sólo por mortandad hay 500 mil animales menos.

—Pero las lluvias cambiaron el panorama.
—Desde noviembre la situación cambió notablemente. Hay reposición de pasturas naturales, hay llenado de lagunas, esteros, aguadas, represas. La situación con la alimentación y el agua está equilibrada. Más allá de que aún en 9 de Julio y Tostado todavía hace falta más lluvias.

—¿Cómo se recompone esta situación que atravesó el sector?
—A lo largo de la emergencia lo asistimos con ayuda a los pequeños productores, a través de financiamiento, con las agencias de desarrollo o con bancos. Se concretaron los dos centros de encierre para atender sanitariamente y alimentariamente y otros cuatro más modestos también para eso. Se inauguró un centro genético en la estancia Las Gamas y se está pensando en una estrategia para repoblar y mejorar significativamente la productividad de la hacienda. El ministro de la Producción presentó semanas atrás un proyecto a través del cual se habilitan algunas líneas para el destete precoz y la inseminación artificial a tiempo fijo, aprovechando el centro genético, también la transferencia embronaria para atender a la recomposición de los planteles de cría. Por otra parte, se está solicitando una partida para incorporarla al plan ganadero provincial para hacer más énfasis en los departamentos afectados por la sequía.

—¿Se puede decir que la ganadería en Santa Fe retomó el camino del crecimiento?
—Hay un horizonte interesante en materia de precios. Mejoraron un 30 por ciento. También hay mejora en los campos. Los productores comienzan a retener la hacienda parando el ciclo de liquidación, porque hay un horizonte con favorables perspectivas. Sólo hay que conseguir recursos.

—En cuanto a la actividad tambera ¿cómo se encuentra ese sector?
—También está muy afectado por la sequía. Recurrimos con ayudas, con subsidios a las zonas afectadas, pero afortunadamente hubo un cambio en la tendencia de los precios de la leche en polvo, un recomposición de los productores para la venta de mercado interno. Ho le llega al productor un peso por litro entregado. Se suple el tema de las compensaciones por este aumento de precios.

—¿Esto detuvo el cierre de tambos?
—No fueron muchos los tambos cerrados en Santa Fe. Hay 4.500 en todo el territorio provincial y teníamos 4.440, es decir, aparecieron algunos más. Si bien hubo casos puntuales, se pasaron vacas a otros tambos y hubo cierto proceso de concentración.

—¿Se está haciendo un relevamiento al respecto?
—Ha crecido un registro de laboratorios para que los productores deriven la muestra según el decreto que establece la leche de referencia y para que se adecuen a las normas ISO. A partir del 1º de enero se puso en funcionamiento un registro provincial de producciones primarias, creado en forma conjunta por una resolución de los Ministerios de Producción, de Salud y del Gobierno y de Reforma del Estado. Esto va a reemplazar el registro de tamberos y vamos a sacar la información necesaria de la producción tambera.

Desafíos
-¿Cuál es el mayor desafío para la producción tambera provincial?
—El desafío pasa por lograr incrementar la producción del sector con vista a una demanda internacional que aparece creciente. También hacer rentable la producción para tamberos, a través de la genética, de buenas prácticas alimentarias. Por eso se está haciendo mucho hincapié en la capacitación.

—Se viene otro ciclo agrícola ¿cómo ve la provincia el crecimiento vertiginoso del cultivo de soja en el territorio?
—Sabemos del crecimiento de la soja en desmedro de girasol, maíz y trigo, una situación que se viene dando por políticas que lo propiciaron, fruto de controles de comercialización sobre todo para el trigo y el maíz.